Gabhdáin Stórála Bia is Sláintiúla: Cad atá Sábháilte I ndáiríre le Úsáid

Is iad na coimeádáin is sláintiúla chun bia a stóráil iontu ná gloine, cruach dhosmálta, agus silicone de ghrád bia. Ní láisteann na hábhair seo ceimiceáin isteach i mbia, tá siad neamh-imoibríoch, agus tá siad sábháilte do inneachar te agus fuar araon. Coimeádáin páipéir is rogha réasúnta gearrthéarmach iad ach níl siad oiriúnach le haghaidh stórála fadtéarmach mar gheall ar ionsú taise agus bratuithe ceimiceacha féideartha. Má tá tú ag roghnú idir roghanna coitianta tí, prócaí gloine agus coimeádáin cruach dhosmálta is airde ar mhaithe le sábháilteacht, marthanacht agus sláine bia.

Déanann an t-alt seo miondealú ar an eolaíocht taobh thiar d'ábhair stórála bia, déanann sé comparáid idir gach rogha - páipéar san áireamh - agus tugann sé treoir phraiticiúil duit bunaithe ar fhíorshonraí.

Cén Fáth a Bhfuil Tábhacht ag baint leis an Ábhar Coimeádán ná mar a cheapann tú

Níl coimeádáin bia támh. Ag brath ar ábhar, teocht, aigéadacht an bhia, agus fad na stórála, is féidir le coimeádáin comhdhúile ceimiceacha a aistriú go díreach isteach sa mhéid a itheann tú. Staidéar 2020 a foilsíodh i Eolaíocht & Teicneolaíocht Chomhshaoil fuair sé sin is eol go n-aistríonn os cionn 4,000 ceimiceán ó ábhair theagmhála bia isteach i mbia, agus is é plaistigh an rannpháirtí is suntasaí.

I measc na bpríomhfhachtóirí a théann i bhfeidhm ar imirce ceimiceach tá:

• Teocht: Méadaíonn teas go mór láisteadh, go háirithe i plaistigh agus páipéar brataithe.
• Aigéadacht: Cuireann bianna aigéadacha cosúil le trátaí nó citris dlús le haistriú ceimiceach ó ábhair imoibríocha.
• Fad: Dá fhaide a shuíonn bia i gcoimeádán, is ea is mó a bheidh an cumas imirce.
• Ábhar saille: Déanann bianna sailleacha ceimiceáin intuaslagtha i saill a ionsú níos éasca ná bianna uisce-bhunaithe.

Gloine: An Caighdeán Óir do Stóráil Bia

Meastar go forleathan gurb é gloine an t-ábhar is sábháilte le haghaidh stórála bia. Tá sé támh go ceimiceach, rud a chiallaíonn nach n-imoibríonn sé le bia nó nach scaoileann sé comhdhúile beag beann ar theocht, aigéadacht nó cion saille. Tá gloine Borosilicate (a úsáidtear i mbragusaí cosúil le Pyrex) rátáilte sábháilte ó -40°F go 500°F , rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach don reoiteoir, don chuisneoir, don oigheann agus don MICREATHONNACH.

Buntáistí Gloine

• Láisteadh ceimiceach nialasach faoi aon choinníollacha
• Ní ionsúnn bolaithe ná stains
• Miasniteoir-sábháilte agus éasca le aimridiú
• Saolré fada - laghdaíonn sé dramhaíl comhshaoil le himeacht ama
• Trédhearcach, mar sin tá infheictheacht bia éasca

Teorainneacha Gloine

• Níos troime agus níos leochailí ná roghanna eile
• Costas tosaigh níos airde i gcomparáid le plaisteach nó páipéar
• Níl sé oiriúnach le húsáid ar-an-dul i bhformhór na gcásanna

Maidir le bia atá fágtha a stóráil, ullmhóidí nó leasaithigh, is iad prócaí saoirseachta gloine agus coimeádáin ullmhaithe mine gloine an príomh-mholadh ó shaineolaithe sábháilteachta bia agus ó chothaitheoirí araon.

Cruach Dhosmálta: CRUA, Sábháilte, agus Praiticiúil

Is rogha barrleibhéil eile é cruach dhosmálta de ghrád bia (go hiondúil 18/8 nó 304-grád). Cuimsíonn sé 18% cróimiam agus 8% nicil , a fhoirmíonn ciseal ocsaíd éighníomhach a chuireann cosc ​​ar chreimeadh agus imirce ceimiceach faoi ghnáthchoinníollacha stórála bia. Úsáidtear go forleathan é i gcistineacha tráchtála agus i bpróiseáil bia ar an gcúis seo.

Cásanna Úsáide is Fearr le haghaidh Cruach Dhosmálta

• Boscaí lóin agus coimeádáin bento-stíl do pháistí agus do dhaoine fásta
• Stóráil bia tirim mórchóir (gráinní, cnónna, plúr)
• Coimeádáin bia lasmuigh agus taistil
• Coimeádáin inslithe le haghaidh bianna te nó fuar

Nóta: Níl cruach dhosmálta sábháilte ó mhicreathonnta agus féadann sé freagairt beagán le bianna an-aigéadacha (cosúil le stóráil fhada miasa atá bunaithe ar fhínéagar) le himeacht ama. Maidir leis na húsáidí sin, is fearr fós gloine.

Coimeádáin Páipéir: Áisiúil ach Le Uaimheanna Tábhachtacha

Úsáidtear coimeádáin pháipéir - lena n-áirítear málaí páipéir, boscaí agus cupáin - go forleathan i seirbhís bia agus éirí amach. Mothaíonn siad cairdiúla don chomhshaol agus is minic a dhéantar iad a mhargú mar mhalairt "nádúrtha" ar phlaisteach. Mar sin féin, tá go leor coimeádán bia páipéir brataithe le poileitiléin nó PFAS (substaintí per- agus polafluaraalcaile) chun iad a dhéanamh resistant ramhar agus taise, rud a bhaineann an bonn go suntasach dá bpróifíl sábháilteachta.

An Fhadhb PFAS i bPacáistiú Páipéir

Uaireanta tugtar "ceimiceáin go deo" ar PFAS mar ní bhriseann siad síos sa chomhshaol nó i gcorp an duine. Fuarthas amach i staidéar 2019 a rinne an Grúpa Oibre Comhshaoil (EWG) go raibh Braitheadh PFAS i thart ar 33% de phacáistiú mearbhia thástáil sna Stáit Aontaithe, lena n-áirítear fillteáin páipéir, babhlaí, agus boscaí. Tá nochtadh fadtéarmach nasctha le cur isteach hormóin, éifeachtaí ar an gcóras imdhíonachta, agus ailsí áirithe.

Fiú gan PFAS, coimeádáin páipéir chaighdeánacha:

• Nach bhfuil siad aerdhíonach, rud a fhágann go ndéantar milleadh níos tapúla
• Ionsú taise, d'fhéadfadh fás baictéarach a spreagadh
• Nach bhfuil oiriúnach chun leachtanna nó bianna ard-saill a stóráil go fadtéarmach
• Ní féidir é a ní nó a athúsáid go sábháilte

Nuair a Bhfuil Gabhdáin Páipéir Inghlactha

Is rogha réasúnta gearrthéarmach é páipéar do bhianna tirime nach bhfuil sailleacha. I measc na samplaí tá:

• Stóráil earraí bácáilte mar arán nó muifíní ar feadh 1-2 lá
• Ceapairí a fhilleadh lena gcaitheamh láithreach
• Baintear úsáid as coimeádáin éirí amach uair amháin agus cuirtear i leataobh go pras iad

Má úsáideann tú coimeádáin pháipéir, lorg táirgí lipéadaithe "saor ó PFAS" nó deimhnithe ag eagraíochtaí cosúil leis an Institiúid um Tháirgí In-bhithmhillte (BPI) le haghaidh roghanna inmhúirín, neamhbhrataithe.

Conas a dhéantar comparáid idir Ábhair Stórála Bia Coitianta

An Fhírinne Maidir le Coimeádáin Plaisteacha

Tá plaisteach fós ar an ábhar stórála bia is coitianta a úsáidtear ar fud an domhain, ach tá a thaifead sábháilteachta neamhréireach. Is iad an dá chomhdhúile is mó fadhbanna BPA (biphenol A) and fthalates , a fheidhmíonn an dá cheann mar réabóirí inchríneacha. Cé go bhfuil lipéadú saor ó BPA tar éis éirí go forleathan, tá ceimiceáin BPS nó BPF-cosúil le struchtúir chomhchosúla le hábhair imní sláinte inchomparáide i go leor plaistigh saor ó BPA.

Staidéar suntasach 2011 i Peirspictíochtaí Sláinte Comhshaoil thástáil 455 táirgí plaisteacha atá ar fáil ar an tráchtála a mhargaítear mar tháirgí saor ó BPA agus fuarthas amach go bhfuil níos mó ná 70% fós láisteadh ceimiceáin le gníomhaíocht estrogenic . Tá sé seo le sonrú go háirithe nuair a bhíonn plaistigh:

• Téite sa micreathonn
• Nite arís agus arís eile sa mhiasniteoir
• Scrattha nó caite le haois
• Úsáidtear é chun bianna aigéadacha nó sailleacha a stóráil

Más gá plaisteach a úsáid, roghnaigh HDPE (cód athchúrsála #2), LDPE (#4), nó polapróipiléine (#5) , a mheastar a mbaineann riosca níos ísle leo. Seachain PVC (#3) agus polaistiréin (#6) go hiomlán le haghaidh teagmhála le bia.

Silicone Grád Bia: An Meán-Talamh Solúbtha

Tá tóir mhór bainte amach ag silicone grád bia mar rogha eile plaisteach. Tá sé cobhsaí suas go dtí thart 428°F (220°C) , solúbtha, éadrom, agus ní láisteann BPA nó ftalates. Tá málaí agus coimeádáin silicone úsáideach go háirithe chun málaí zip plaisteacha aonúsáide a athsholáthar.

Mar sin féin, níl gach silicone comhionann. Féadfaidh líontóirí a d'fhéadfadh aistriú isteach i mbia a bheith i dtáirgí silicone ar chaighdeán íseal. Tástáil shimplí: pinch agus casadh an silicone —má thaispeánann bán, is dócha go mbeidh líontóirí ann. Ní athróidh silicone de ghrád bia íon dath faoin tástáil seo.

I measc na mbrandaí tosaigh i silicone deimhnithe grád bia tá Staher, Souper Cubes, agus Zip Top - tástáladh iad go léir i gcoinne caighdeáin teagmhála bia FDA.

Moltaí Praiticiúla de réir Cineál Bia

Má dhéantar an coimeádán ceart a mheaitseáil leis an gcineál ceart bia, uasmhéadaítear sábháilteacht agus cáilíocht bia:

• Bia fágtha agus bruite: Coimeádáin ghloine le cláir ghlasála (m.sh., tacair ghloine Pyrex nó OXO)
• Torthaí agus glasraí: Gloine nó cruach dhosmálta; málaí plaisteacha a sheachaint le haghaidh torthaí aigéadacha
• Earraí tirime (plúr, cnónna, grán): Stáin nó prócaí gloine déanta as cruach dhosmálta le rónta aerdhíonacha
• Stóráil reoiteoir: Gloine Borosilicate (fág an seomra leathnaithe), málaí silicone, nó cruach dhosmálta atá sábháilte ó reoiteoir
• Boscaí lóin do pháistí: Boscaí bento cruach dhosmálta (m.sh., PlanetBox nó LunchBots)
• Arán agus earraí bácáilte: Málaí páipéir neamhbhrataithe nó boscaí aráin le haghaidh gearrthéarmach; gloine le haghaidh stórála níos faide
• Deochanna te agus anraithí: Coimeádáin inslithe cruach dhosmálta; Ná húsáid cúr polaistiréin riamh

Conas Coimeádáin Páipéir Sábháilte a Aithint

Más fearr leat coimeádáin pháipéir - ar chúiseanna comhshaoil nó áise - seo conas a roghnaíonn tú go ciallmhar:

1. Cuardaigh lipéadú "saor ó PFAS" nó "saor ó fhluaracheimiceach". ar an bpacáistiú.
2. Roghnaigh roghanna neamhbhrataithe nó gan chéir nuair is féidir, go háirithe maidir le bianna tirime.
3. Seiceáil le haghaidh deimhniú BPI nó ASTM D6400 , rud a léiríonn inmhúiríneacht agus go hiondúil comharthaíonn sé bratuithe ceimiceacha íosta.
4. Seachain coimeádáin pháipéir a úsáid le haghaidh bianna te, gréisceach nó aigéadach — cuireann na coinníollacha seo dlús le haon aistriú ceimiceach ó bhratuithe.
5. Ná athúsáid coimeádáin pháipéir —a luaithe a nochtar iad do bhia, do thaise nó do theas, díghrádaíonn a n-ionracas struchtúrach agus ceimiceach go tapa.

Tá brandaí cosúil le If You Care agus Nordach Paper tar éis tosú ag táirgeadh táirgí pár agus páipéir neamhthuartha, saor ó PFAS atá oiriúnach le haghaidh cumhdach bia agus stórála gearrthéarmach.

An Bun Líne maidir leis an Coimeádán Stórála Bia is Sláintiúla a Roghnú

Le húsáid laethúil, Is é gloine an coimeádán stórála bia is sábháilte agus is versatile atá ar fáil . Is é cruach dhosmálta an rogha is fearr le haghaidh iniomparthachta agus mórchóir stórála tirim. Is rogha solúbtha den scoth é silicone grád bia le haghaidh málaí agus múnlaí. Tá coimeádáin pháipéir inghlactha le haghaidh bianna tirime, gearrthéarmacha, neamh-sailleacha - ach amháin nuair a bhíonn siad deimhnithe saor ó PFAS.

An eochair beir leat: ní oibríonn aon choimeádán amháin do gach cás , ach tá athrú ar shiúl ó ghnáthphlaisteach - go háirithe i gcás bianna te, bianna aigéadacha, agus stóráil fhadtéarmach - ar cheann de na céimeanna is mó tionchair is féidir leat a ghlacadh ar mhaithe le do shláinte agus do shábháilteacht bia do theaghlaigh. Is féidir fiú aistriú céimseach, ag tosú le prócaí gloine le haghaidh bia fágtha agus bosca lóin déanta as cruach dhosmálta, do nochtadh do cheimiceáin díobhálach i dteagmháil le bia a laghdú le himeacht ama.